奧特拉麵—雞骨湯底的好滋味之三

        接續上一篇文章，同樣是被稱作拉麵的料理，本來就容有一定的彈性空間，像是名店麵屋一燈，是以雞肉叉燒還有舒肥雞肉等作法而聞名的，如此才能表現出各家店舖的不同特色。所以，即使在品嚐鹽味拉麵的當下，認為這樣的湯不夠濃也不夠香，那也只是第一印象而已，還要再去細細品嚐有何不同之處，這樣才是認真的品嚐美食。

        在麵條方面也可以調整軟硬程度，也可以選擇麵裡不要加什麼配料，是擁有一定客製化的空間，以求更能貼合顧客的需求。這也讓顧客能透過回訪而不斷嘗試修改為自己喜歡的特製的口味，這也是店家的用心之所在。雖然，依照月光的口感，還分辨不出麵條的軟硬和特別之處，反正就是通通吃完就對了。

        但對家人而言，選擇較軟的麵條，有助於更方便的咀嚼，還是有差別性的。麵條煮太硬不好咬，這也會影響到用餐的心情。至少，月光可以慢慢接受不同湯頭帶來的差異，而不是僅是認為喝到很濃的湯頭才是好吃的拉麵。