刁民酸菜魚—另類的火鍋湯底之五

        接續上一篇文章，初戀番茄魚的定位巧妙之處在於，它算是一道完整的料理，就算直接吃也沒什麼問題。也不用像去吃火鍋那樣要選湯底要選沾醬。就算是跟那種煮好的火鍋，例如三媽臭臭鍋相比，番茄魚的湯頭是比較特別的，不是一般常見的的昆布高湯湯頭。

        月光認為，或許是因為這樣的定位，能夠去吸引愛吃火鍋的客群，來享用這樣的魚片料理。而且將預算都花在這一道料理上，也就不用去單點其他菜色，光吃這一鍋配飯就好，也能控制聚餐預算。當然，如果預算多的話，就盡量多點些食材加進去，讓料理內容變得更加豐富。

        這種點一份鍋底再視情況加價的模式，在薑母鴨或是羊肉爐也常見到，只不過這兩者大部分人都吃過了，反而是番茄魚甚至是會辣的酸菜魚比較有新鮮感，所以才會如此熱門。就像前一陣子流行韓式炸雞，月光也因此吃了好幾次起家雞嚐鮮。