長生塩人—清淡湯頭才是耐喝之四

        接續上一篇文章，換言之，黃金泡菜就是配麵條的小菜，就跟去一般麵攤點滷味黑白切來搭配一樣，可以增添麵的口感，讓吃麵的過程中可以有不同的刺激。不過，其實不用加點泡菜也可以的，因為麵的內容本身就很完整。雖然長得跟切仔麵有點相像，但吃起來卻是完全不一樣的口感。

        而日本拉麵的行銷哲學，也是在吃拉麵時可以好好思考的點，從內用座位有限要排隊，到炒麵是限量販售，還有叉燒肉要炙燒一下以增加香氣再放入麵湯裡等細節，都是有效吸引客人上門的手段，固然拉麵本身不錯吃，但還是想要能夠一再吸引客人上門品嚐。而且可以把一個小小店面做最大程度的翻桌率，這也是在地狹人稠的都市裡開店必備的技能。

        而這樣小份量的拉麵，也符合月光維持標準體重的目標，不用吃上一大碗才算是享用了一碗拉麵，小小一碗也就可以滿足了，然後單價也不至於過高。也有想過去嘗試金子半之助這樣的名店，但因為跟自己維持體重的目標相違背，所以自然不會做出這樣的選擇。