食記—雞三和的雞肉三吃御膳之五

        接續上一篇文章，比起豬肉和牛肉，月光是比較喜歡吃雞肉的，也因為雞肉相對的比較便宜。像是去牛排店的話，雞腿排都是比較便宜的，但不代表牛排店的鐵板雞腿排就不好吃。如果無法像是彌生軒那樣推出令人眼花撩亂的各式各樣料理，那就試著推出獨特的雞肉料理，這樣才能吸引客人上門消費。

        所以說，去餐廳用餐，不僅可以體驗料理是否美味，也可以同時思考該如何增加營業收入。原則上營收當然是越多越好，這樣要展店或開發新菜色才能更有餘裕。像以串燒為例，一串40元的話，比起月光去居酒屋點一串要60元要便宜一些。

        當然，這僅是就單價而言，不包括口味及份量的不同，有加料（例如加起司）或是比較大串，價格自然也會有所不同，這就是微妙之處了。如果沒有特別要求的話，當然是以越便宜的價格就能吃到那是最好。就像拉麵也有一碗不用一百元的，也不代表就會特別難吃，只是口味有所不同而已。