享鴨—享受烤鴨大餐的選擇之五

        接續上一篇文章，等等，明明烤鴨本鴨都還沒有上桌，怎麼會有功夫鴨肉粥可以吃呢？這樣不是沒有鴨架可以製作嗎？仔細一想，應該是真正屬於客人的部分就是正在片的那隻鴨，片下來的鴨肉確定是屬於該桌客人的。但剩下的鴨架，應該就回到廚房裡，依據不同客人的要求而烹煮成不同的鴨架料理。

       因此，即使想要先吃到粥也是可以的，拿其他鴨的鴨架先來烹飪就可以了。其實，所吃到的鴨架料理不是本鴨也沒關係，因為同一批的肉質應該都是差不多的，就不用去分你的鴨或我的鴨了，味道不會差太多。

        另外，像是加價六九九元的龍蝦料理也是如此，雖然附上了龍蝦頭與龍蝦殼，但是可能不是本龍蝦做成的，而是統一分別將龍蝦殼及龍蝦肉處理好後，前者當擺盤的擺飾，後者則分配到各料理中。或許每道料理不一定包含著整隻龍蝦肉那麼多，但客人的確是有吃到龍蝦肉。