食記：果然匯蔬食餐廳有感之四

         接續上一篇文章，不要過於在意蔬食的成本比較低，所以吃一堆菜很不划算等等。我們所追求的除了美味以外，還有健康不是嗎？既然吃是每日必須的，那麼吃的健康些不是很好嗎？龍蝦鮑魚這類高價食材，可說是願意多花錢的都可以得到，但好吃的蔬食料理卻是不一定了。

        月光的意思是，只要是好吃的料理，都是值得被好好享用的。去高價位的吃到飽餐廳，當然不能苛求蔬食料理要做的好吃，因為那不會是吸引客人去消費的重點，因此想要吃好吃的蔬食料理，當然就找專門的餐廳，不是嗎？

        如果在有限的價位預算內去追求那些高價位食材，得到的結果大概也就是那樣，除非付出更多成本，不然很快就會碰到天花板。但如果是相對低成本的蔬食料理，卻可以有更大的成本空間能夠花創意去設計，以吸引客人願意上門消費。