食記:漉--海鮮蒸氣鍋之一

 

        絕大多數的人都吃過火鍋，因為只要準備好湯底，再隨意加入菜肉類以及餃類等等，煮熟後就可以食用，而且在多人用餐時出現的機率更高。而同樣是火鍋，還是可以產生不同的變化，例如火烤兩吃，鴛鴦鍋等等，而這次造訪的火鍋店，則是標榜用蒸氣將食材蒸熟後再來享用。

       比較特別的是，在蒸熟食材的過程中，所產生的湯汁會直接滴到下面一層的鍋子中，成為海鮮粥的一部分。換言之，上面放什麼食材來蒸，海鮮粥就會是什麼味道。放越多海鮮上去蒸，海鮮的味道就越重。

        對月光而言，把食材放在盤子上蒸熟的方式，就跟把肉放在炭火上烤熟一樣，跟傳統有湯底的火鍋並不一樣，可以說是無湯的火鍋，就用蒸好的食材來決勝負，沒有火鍋湯這回事。而最後才會登場的海鮮粥，在以前的聚北海道昆布鍋也曾經過類似的味道，就是用剩下的火鍋湯加入白飯來煮成粥，味道也挺不錯的。