食記:旭集--日式吃到飽的天花板?之一

 

       饗賓集團旗下的品牌，繼饗食天堂，饗泰多還有饗饗之後，再來繼續挑戰日式吃到飽餐廳，看看有什麼特別之處。因為訂位要等很久，免不了翻閱一下網友的心得，可說是欣葉日本料理的強化版，光是下午茶就破千，到底自信之處在哪呢?令月光十分的好奇。

        其實吃到飽餐廳節省成本的方式是這樣，業者已預設好顧客會一直來拿，而且量很大，因此就可以大量進貨，壓低進貨成本。而且可以保證客人會來拿，就不用怕銷不出去，這是一種保證銷售的概念。試想一般單點的餐廳，如果客人不點這道菜，那店家也不能強迫客人點，那就會剩下存貨而無法消化。

       但吃到飽餐廳不同，客人什麼都想拿，雖然客人心中會有CP值的考量，但因為可以隨便拿，還是會忍不住每一樣都拿來吃吃看，滿足好奇心，食材就可以被消耗掉。而且因為都能吃的到，所以要排隊，因為大家都是平等的，花一樣的錢進來用餐。