點早餐的風暴及幾點思考之二

        接續上一篇文章，如果店家態度這麼差，客人也可以直接棄單造成店家損失，沒付錢東西也沒拿走，不想買了總可以吧!讓客人受了氣，還硬要花錢拿早餐回來，一定會影響食慾的，對於這家店的評價也是極差!

        店裡的規則是什麼，本來就有必要清楚告訴客人。如果本來就沒有這樣的規定，卻因為情緒影響而服務態度不佳，那被客人投訴也是很正常，尤其是一間連鎖早餐店。花了錢才能加入連鎖事業，一定有總公司在控管服務及餐飲品質，不然某一間店的店長愛怎麼賣就怎麼賣，想賣多貴都可以，那也會把整個連鎖店的品質都拉低了。
        今天如果是一間個人開的店，老板愛賣不賣，客人也可以選擇不來買，給負評。生意差一點，大不了關門大吉，將來換個名字再開店也沒差。但連鎖店建立的品牌形象如果被毀，是要再花多少行銷預算補救回來?

       月光覺得，如果這家店持續用這種態度應付客人，等到新鮮感一過，客人又想要回去吃原有早餐店的餐點。喜新厭舊過後，終究要回歸到服務面，誰要去貴又服務差的早餐店消費呢?

        而月光自己喜歡去的一家早餐店，因為每次去都點相同的餐點，老闆娘不僅記住了月光要吃什麼，還怕月光吃膩主動而換菜單。後來月光還是吃不習慣又換回來，既然已經找到自己喜歡吃的，又何必再去耗費心力尋找新的餐點?兩家店相互一比較，高下立見。